yuvalarında öldüren bi tablet var ya ondan kullan, pisliği kalmasın

Sorma "yalnızlık öldürüyormuş, öldürmezmiymiş!" Hemen ilacı temin edicem, haşereye karşı elele vermek lazım

__________________

Mutfakı hiç sevmem.Karınım açsa hariç.

__________________
TAYFA

pratik bilgiler için cok tsk ler birgn herekese lazım olacak

SİRKE-ZEYTİNYAĞI
Salatalarda kullanmak için istediğiniz oranda sirke ve zeytinyağını bir şişeye koyarak saklayabilirsiniz. Gerektiğinde çalkalayıp kullanmanız çok daha pratik olacaktır.

YEŞİLLİKLERİN SUYUNU SÜZÜN
Salata malzemesi yıkandıktan sonra suyu iyice süzdürülüp kurulanmalıdır. Yeşillikler ıslak kalırsa sos sulanır ve malzemenin üzerinden kayar.

FARKLI MALZEMELERİN UYUMU
Salatalar yemek eşlikçisi olmanın yanı sıra, günümüzde başlıbaşına ana yemek olarak da tercih edilebiliyor. Siz de salatanızı hazırlarken farklı renk ve dokudaki malzemelerle hem içeriğini zenginleştirebilir, hem de görsel güzelliğini artırabilirsiniz.

MEYVELERE LİMON
Kış meyvelerinden meyve salataları hazırladığınız zaman, üzerine ince limon dilimleri yerleştirmeyi ihmal etmeyin. Bu şekilde elma, muz gibi meyve dilimlerinin kararmasını önlemiş olursunuz. Salatayı sofraya götüreceğiniz zaman limon dilimlerini alabilirsiniz.

GENİŞ KAP KULLANIN
Salata yaparken kullandığınız malzemenin homojen dağılması için, sosunu eklemeden önce geniş bir kapta harmanlayıp servis kaplarına alın.

ELİNİZLE KOPARIN
Kullanacağınız yeşillikleri bıçakla doğramak yerine elinizle kopararak salataya ekleyin. Böylece vitamin ve mineral değerlerini kaybetmemiş olurlar.

BEKLETECEKSENİZ SOS EKLEMEYİN
Hazırladığınız salataya sosunu eklemezseniz, üzeri streç filmle kapalı olarak birkaç saat buzdolabında saklayabilirsiniz. Sos salataya servisten biraz önce eklenmelidir.

SOĞANLAR BUZLUĞA!
Salatada kullanacağınız soğanı bir süre buzlukta bekletirseniz hem doğrarken gözünüzü yakmaz, hem daha kolay dilimlenir, hem de daha parlak olur.

PATATESLER SICAK OLSUN
Patates salatasının daha lezzetli olmasını istiyorsanız, içine katacağınız sosu, malzemeler henüz sıcakken ekleyin. Böylece salata, sosu daha iyi emecek ve daha lezzetli olacaktır.

MAYONEZ-YOĞURT KARIŞIMI
Mayonez eklediğiniz salatanızın içerdiği yağ ve kalori miktarı diğer salatalara nazaran daha fazla olacaktır. Bunu hafifletmek için, mayonezi biraz yoğurtla karıştırıp salataya katabilirsiniz.

SİRKELİ SUDA BEKLETİN
Salata yaparken kullanacağınız yeşillikleri sirkeli suda bekletirseniz, içinde bulunabilecek küçük canlılardan arındırmış olursunuz.

KIVIRCIKLARA NEM KORUMASI!
Kıvırcık salatayı önceden hazırladığınız zaman, salata yaprakları diriliğini kaybeder. Salatayı hazırladıktan sonra biraz bekletmeniz gerekiyorsa, salata kabını nemli bir bezle sarıp buzdolabına koyun. Bu şekilde salata yaprakları diriliğini daha uzun süre koruyacaktır.

TUZUNU EN SON KATIN
Salatanın üzerine önce zeytinyağı, daha sonra sirke veya limon suyu gezdirin. Tuzunu ise en son, servis yapacağınız zaman ilave edin.

ETLERİ MARİNATTA BEKLETİN
Kırmızı etin lezzetini artırmak için bir kahve fincanı süt, bir kahve fincanı soğan suyu ve bir kahve fincanı zeytinyağından hazırladığınız mari-nata koyup 10-12 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra pişirin. Tavuğu marine etmek için, 1 adet ince doğranmış soğan, 2 çorba kaşığı sirke, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 diş dövülmüş sarmısak, tuz, karabiber, biberiye ve kekiği karıştırın. Dilerseniz sirke yerine süt veya yoğurt da ekleyebilirsiniz. Tavuğunuzu bu sosun içinde 1 gece bekletip, daha sonra pişirin. Aynı işlemi kırmızı etler içinde yapabilirsiniz.

ETİ LEZZETLENDİRMEK İÇİN
Koyun ya da kuzu etiyle hazırlanan yemeklerin daha lezzetli olması için, etin üzerine bir miktar biberiye serpip, kemik uçlarına da sarmısak sürün. Daha sonra az sıvıyağ sürüp fırında kızartın.

ETİ DÖVERKEN
Dana etleri tercihen kasap tarafından dövülüp inceltilir. Ancak bu işlemi sizin yapmanız gerekiyorsa, eti iki yağlı kağıt arasına koyup, iyice dövün. Bunu yaparken, etleri zedelememek için tahta et döveceğini tercih edin.

ETİNİZ YUMUŞAK OLSUN
Etin yumuşak olması için saatlerce yerine, haşlama suyuna sirke ya da limon suyu katın. Biftek türündeki eti ise bir gece sirke, sıvıyağ ve kıyılmış mevsim bitkilerinden oluşan marinatın içinde dinlendirin. Daha sonra ete hiç yağ koymadan kızartın.

YEMEK YAĞLI OLDUYSA
Etli yemeğinizin yağını fazla kaçırdıysanız yemeğin soğumasını ve yağın katılaşmasını bekleyin. Sonra kaşıkla fazla yağı tencerenin üzerinden alın.

__________________
*Ve biraz huzur aklımda..

Tuz rutubetsiz yerde saklanmalıdır. Tuzluklarınızın içinde 15-20 adet pirinç bulundurursanız rutubeti alır.

Kullanacağınız un beyaz olmalı ve rutubetsiz yerde saklanmalıdır.

Süt taze olmalı ve tercihen inek sütü kullanılmalıdır. Pek çok yumurtalı yemek taze olmayan yumurta ile istenilen lezzette olamazlar.

Tuzsuz tereyağı az az alınıp kullanılmalıdır. Fakat iki - üç kilo kadar tereyağı da su içinde bir süre bozulmadan tazeliğini koruyabilir.

Baharatların bulunduğu yerler fena kokulu olmamalı yaş olmayan havadar serin ve doğrudan güneş ışığı almayan yerlerde tutulmalı ve yağmur altında bırakılmamalıdır.

Ambalajı açılmış salam sosis gibi şarküteri ürünlerini buzdolabında 3 gün tutabiliriz. 3 gün içinde tüketilmeyecekse dondurarak bu süreyi 6 aya kadar uzatabiliriz.

Bezelyeleri ayıkladıktan sonra imkanınız varsa hemen pişirin.Çünkü bezelyeler hemen kuruyup sertleşebilir.Bu bezelyeleri bir gün kadar soğuk su içinde bekletirseniz yeniden dirildiklerini görürsünüz.

Taze nane dereotu fesleğen gibi otları bozulmadan saklamak için bu otları ince ince kıyıp porsiyon halinde folyoya sararak derin dondurucuda dondurabilirsiniz. Bunun yanında otları ince ince kıydıktan sonra buz kalıplarına koyup buzlukları su ile doldurarak da dondurabilirsiniz. Ayrıca ince kıyılmış otları kavanozlara koyup sıkıştırdıktan sonra üstüne sirke kaya tuzu ya da sıvı yağ koyarak buzdolabında bekletebilirsiniz.

Domatesler yemeğe konulurken önceden kaynar suya batırılıp kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.

Kurabiyelerinizin zamanla sertleşmemesi için kapağı çok iyi kapanan teneke bir kutuda yanlarına bir iki dilim elma koyarak saklayın. Böylece orada kaldıkları sürece elma gerekli olan nemi sağlar ve kurabiyeleriniz sertleşmeden uzun süre taze kalır.

Ekmeklerin uzun süre dayanması için bir torbaya koyup hava almasını engelleyin. Böylece 5-6 gün bayatlamadan dayanmasını sağlamış olursunuz. Ekmeklerinizi ekmek kutusunda muhafaza etmeyi düşünüyorsanız küçük bir kabın içine bir miktar tuz koyup ekmek kabınızın bir köşesine yerleştirin. Ekmekleriniz daha geç bayatlamış olur.

Kahvenin zamanla tadı bozulur. Bayat bir kahve ikram sırasında sizi zor durumda bile bırakabilir. Bunu engellemek için kahve kavonozuna 2-3 tane kesme şeker atarsanız farkı görürsünüz.

Sucukları serin bir yerde asmak yetmez. Zamanla üstleri beyaz bir küf kaplar. Zaman zaman sucukların üstünü yarıya kestiğiniz bir limonla silin. Küflenmesini önlersiniz.



Alıntıdır

__________________

Domates salçanız çok ekşi ise içerisine bir havuç rendeleyin. Havuç,salçanızı tatlandıracaktır
Hazırladığınız kekin ortasına malzeme koyacağınız zaman bıçak ile kesmenize gerek yok. Dikiş ipliğini kekin etrafına gerip dikkatlice çektiğiniz zaman düzgün bir şekilde kesildiğini göreceksiniz.
Fırında tavuk kızartacağınız zaman bir limonu ikiye bölün,yarısını tavuğun üzerine bastırarak iyice sürün. Diğer yarısını ise tavuğun içerisine yerleştirin. Tavuğunuz nar gibi kızaracaktır.
Hazırladığınız omletin tavaya yapışmaması için, önce tavayı ocağa koyup iyice ısıtın sonra yağı döküp kızdırın. Daha sonra karışımı tavaya alın ve ocağın altını kısın.
Kuru soğanları kese kağıdına sardıktan sonra buzdolabının sebze bölümünde muhafaza ederseniz çürüyüp bozulmasını önlemiş olursunuz.
Mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu koyun, 5 dakika bekletin. Daha sonra pişirin.
Fırında tavuk kızartacağınız zaman üzerine koyduğunuz baharatlardan içine de koyun.Böylece daha lezzetli olur.
Peyniri kolay rendelemek için,15 dakika buzlukta bekletin.
Bisküvileriniz yumuşamışsa onları birkaç dakika fırınlayın.
Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız,bir çorba kaşığı suyun içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin.Böylece kabarık bir omlet yapmış olacaksınız.
Büyük miktarda patatesiniz var ise torbanın içerisine bir adet elma koyun. 8 hafta boyunca filizlenmesini ve büzüşmesini önler.
Yeni bir tava satın aldığınızda ilk önce içinde bir miktar sirke kaynatın.Bu işlem ilerde kızartmalarınızın tavaya yapışmasını önleyecektir.
Kızartma yağını bir kaç kez kullanabilirsiniz. Kullanılır durumda olup olmadığını anlamak için kızgın yağın içerisine bir dilim ekmek atın. Ekmekte kara lekeler oluşmuyorsa kullanabilirsiniz.
Fırında patates yapmadan önce,10-15 dakika haşlayın ve çatal ile delin.Daha kolay pişecektir.
Kızartma kokularının bütün eve yayılmaması için yağın içerisine 1-2 dal maydanoz atın.
Sarmısaklarınızı her zaman elinizin altında hazır bulundurmak istiyorsanız, kabuklarını soyduktan sonra bir kavanoza doldurup üzerine zeytinyağı koyup muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca bu yağ yemeklerinize, salatalarınıza ayrı bir lezzet katacaktır
Sarmısak doğrarken bıçağa yapışmasını istemiyorsanız, kesme tahtasına biraz tuz serpiştirin
Yemeğinizin yağı fazla kaçtıysa içine birkaç küp buz atarak yağların buzun üzerine toplanmasını sağlayabilirsiniz
Soğan veya sarmısak soymaya başlamadan önce, parmaklarınızı sirkeye batırırsanız kokunun elinize bulaşmadığını göreceksiniz.
Balık kokusunu tabaklardan, çatallardan, bardaklardan çıkarmak için, yıkama suyuna bolca kahve telvesi atın. Telve balık kokusunu alacaktır sonrasında bol suyla durulayın.
Patatesleri pişirirken içine 1 tatlı kaşığı sirke eklerseniz, patatesler hem sarı rengini korur hemde daha çabuk pişer.
Yemeğin tuzu fazla kaçmışsa içine bir adet çiğ patates atın fazla tuzu alacaktır.
Türk kahvesinin nemlenmesini önlemek için, kahveyi sakladığınız kabın içine 1 tane kesme şeker koymanız yeterlidir.
Pirinç pilavı yaparken suyuna birkaç damla limon suyu sıkarsanız, pilavınız bembeyaz olacaktır.
Limonu kullanmadan önce 15 dk sıcak suda tutarsanız veya düz bir zeminde bastırarak yuvarlarsanız suyundan daha çok yararlanırsınız. Ayrıca bu işlemlerden sonra limonun başını şişle delip o şekilde sıkarsanız çekirdek ve posa derdinden de kurtulmuş olursunuz
Soğan soyarken gözünüzün yanmaması için, soğanın önce dış kabuklarını soyup 5 dk sıcak suda sonra 5 dk soğuk suda bekletmeniz yeterli gelecektir.
Sirkenin temizleyici özelliğinin yanı sıra kötü kokuları giderme gibi bir özelliği de bulunmaktadır. Mutfağınızda kızartma yaptınız ve ne yaparsanız yapın koku gitmiyor. Kokuyu gidermek için oda parfümü vb. gibi maddeleri kullanmak çözüm olmayacaktır. Bunun yerine bir cezveye 2 kahve fincanı su ve yine aynı miktarda elma sirkesi ekleyip ocakta ağır ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadıkça mutfağınızdaki kötü kokuların gideceğini göreceksiniz
Bulaşık makinalarımızda hepimiz deterjanın yanı sıra parlatıcı kullanmaktayız. Malumunuz içimizin dışımızın kimyasal maddelerden geçilmediği günümüzde parlatıcı yerine bir nebze daha doğal bir yöntem sirke kullanmanızı tavsiye edeceğim. Bulaşık makinasının parlatıcı kısmına elma sirkesi koyarsanız emin olun birçok parlatıcıdan daha iyi işe yaradığını göreceksiniz. Hemde en azından daha doğal bir çözüm..
Malumunuz domatesin kabuklarını soymak her zaman dert olmuştur. Bir yemek yaptığınızda oldukça lezzet katan domatesin kabukları her zaman sıkıntı yaratır. Peki nedir çözüm ? Şöyle ki; bıçağın “ters tarafını” domatesin kabuğu üstünde ağır ağır gezdirin ( kabuğa zarar vermeyin ) Bıçağı gezdirdiğiniz yerlerde, renklerin koyulaştığını göreceksiniz. Birkaç tur sonra bıçağın keskin tarafıyla kabukları kolayca soyabilirsiniz. Baktınız domates çok zorlu o zaman domatesi kaynar suya atıp 1 dk sonra çıkartın ve ondan sonra anlatmış olduğumuz yöntemi deneyin.
Salçalar buzdolabında dursa bile, kısa sürede küflenebilmekte ve atılmaktadır. Salçanın bozulmamasını istiyorsanız, üstünü kaşıkla düzeltip sonrasında bir parmak kadar zeytinyağı eklemeniz yeterli gelecektir.
Ev ortamında bekleyen bakliyat ürünlerinde, son kullanım tarihleri geçmemiş olsa bile güvelenme ve nemlenme sıklıkla görülmektedir. Bakliyat ürünlerini bez torbaya ve cam kavanoza koymadan önce, dibine 1 Kg’a 1 yemek kaşığı olacak şekilde tuz konulursa – mümkünse kaya tuzu – nem ve güvelenme engellenmiş olacaktır.

__________________